Inspiriert von diesem Blog gab es gestern eine “leicht” abgewandelte Version dieses Rezeptes:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: NUDELSALAT MIT ENTENBRUST
Kategorien: Salat, Nudeln, Asiatisch, Picknick
Menge: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

2 Entenbrustfilets (Ã ca. 250 g) (wir hatten nur noch Pute im Haus)
1 Teel. Zerstoßener Szechuanpfeffer (normaler schwarzer Pfeffer musste es tun)
Salz
2 Essl. Öl
200 Gramm Zuckerschoten (Mangetout, Kefen)
200 Gramm Chinakohl (war keiner im Haus – haben wir weggelassen)
200 Gramm Mango
350 Gramm Mie-Nudeln (Weizennudeln)
2 Essl. Sesam (wurde auch weggelasse, weil nicht im Haus)
20 Gramm Frischer Ingwer
1 Limette
2 Essl. Sojasauce
2 Teel. Grüne Currypaste (wir hatten nur eine rote Currypaste)
3 Essl. Sweet Chilisauce (ebenfalls weggelassen, weil nicht da)
1 Essl. Dunkles Sesamöl
10 Zitronenmelisse-Blätter (auch weggelassen, weil nicht bekommen)

Quelle

Nach essen & trinken August 2004
Erfasst *RK* 04.08.2004 von
Ilka Spiess

Zubereitung

Entenbrustfilets mit Szechuanpfeffer bestreuen und salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Entenbrüste darin 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Entenbrüste herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Zuckerschoten putzen, große Schoten halbieren. Zuckerschoten 2 Minuten in kochendem Wasser garen, abschrecken und abtropfen lassen. Chinakohlblätter einzeln vom Strunk lösen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln.

Nudeln 4 Minuten in 2 Liter Wasser kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln, Zuckerschoten, Chinakohl und Mango in einer Schüssel mischen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten, dabei öfter wenden. Ingwer schälen und hacken. Limettensaft auspressen und in eine kleine Schüssel gießen. Sojasauce, Currypaste, Chilisauce, Salz, Sesamöl, gerösteten Sesam und Ingwer zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Marinade über die Nudeln gießen, gut mischen und eventuell nachwürzen.

Entenbrüste aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden. Entenbrust auf dem Nudelsalat verteilen, mit Zitronenmelisse bestreuen.

Zubereitungszeit 45 Minuten

=====

Wir haben diese Currypaste dafür verwendet:

Absolut lecker und wird sicher wieder gekocht.